赣南采茶戏表演艺术方面有一套比较完整的表演程式，其特点主要表现于小丑、小旦两个行当。
小丑分二：一是丑行俊扮，称为“正丑”：一是丑行丑扮，称为“反丑”。
正丑：主要扮的是劳动人民中的青年汉子，其性格勤劳朴实，爽朗大方，乐观风趣，机智勇敢。演唱时，演员头戴“一把抓”，身穿三花衣，腰系白堂裙，下穿灯笼裤，右手舞扇子花，左手甩长袖筒。载歌载舞，活少轻松，其高矮步法有机结合，节奏明快。
反丑：多是扮演一些烟鬼赌棍、地痞流氓，浪荡公子等反面人物。其表演动作多是摹拟一些动物形象，如“懒猫抓痒”、“乌龟爬沙”、“黄狗射尿”、“画眉跳架”、“鸡公啄米”、“狐狸过岽”、“狮子滚球”等等。
脸谱抹白鼻子，形如青蛙、蜻蜓、蝴蝶之类。语言生动，幽默、诙谐；台步及扇子花与“正丑”略有不同。
小旦：主要扮一些勤劳纯朴，聪明伶俐的农村少女、少妇。其表演矫健优美、朴素大方、主要身段有：扇花、灯花、伞花、梳妆、挑帘、绣花，打鞋底、采茶、做茶、上楼下楼、开门关门、床前驱蚊、倒茶端凳、过桥涉水、上山下山、摆字解谜、调情挑逗等等。小旦还有一些优美的身段组合，如翻身组合、手法组俣、指法组合等等，千姿百态，名目繁多。
