扇子成为赣南采茶舞蹈中的必备道具，是生、旦、丑角舞蹈使用的主要道具。无论男女老少跳舞时手中必持有一扇，而且扇法极其讲究，扇子花千姿百态，有开扇、折扇、转扇、抛扇、削扇、风车扇、吊扇、波浪扇、收抛扇等数十种。它经过历代艺人的加工提炼，集传统的“单扇花”、“双扇花”之精华，发展大量的扇花动作，轻歌曼舞，婀娜多姿，妙在既可言物，又可传情。
赣南采茶戏优秀传统剧目《哨妹子》中的《米童上路》，米童手执彩扇，一路歌舞前行，运用“矮子步”、“单袖筒”、“扇子花”等动作，生动地表现了米童去妹子家中的喜悦心情。《对花》中，米童来到妹子家中，两人一问一答，双双起舞，通过“报花名”、“对花名”，将“矮子步”、“单袖筒”、“扇子花”与旦角的“踩台步”、“双晃手”、“手中花”等动作水乳交融，堪称采茶歌舞的经典。
赣南采茶戏优秀传统剧目《钓拐》中的片段《刘二上路》，表现的是寻花问柳的花花公子刘二，尾随农家女黄四妹，企图调戏黄四妹的情景。赣南采茶戏名丑袁善全将“矮子步”、“单袖筒”、“扇子花”融为一体，精心设计了“睡懒觉”、“乌龟爬沙”、“驼子纳凉”等动作，将刘二的丑态表演得淋漓尽致。
