桂南采茶戏以载歌载舞的形式独立演出，经常是一男二女三个人演唱，三个彼此以哥妹相称，男的称阿哥，女的叫大妹、二妹，大都由男演员扮演，直至后来演戏了，才由多人上台演唱。演唱曲调，起初比较简单，一般唱曲是以＂十二月采茶＂为主，其次序是：
恭贺、参拜（包括开台茶）：演出之初，向戏主和观众恭贺吉庆，内容上多属封建意识的东西。
开荒：表现锄地、播种茶籽的歌舞，动作健康有力，生活气息浓。
探茶：探望茶树生长情况，＂烧茶山纸＂，祈求山神土地保祜茶叶丰收，有迷信色彩。
采茶：一男二女摘茶舞蹈，边歌边舞，动作优美动人。
炒茶：制茶的过程，热烈紧张。
卖茶：制茶后，妹妹送哥去卖茶，风趣横生，令人喜悦。整个唱曲是通过种茶的全部劳动过程，反映劳动人民的劳动热情和丰收喜悦。后来自广东信宜的老艺人莫五来玉林演采茶后，在“十二月采茶”前又加唱“参拜”“采茶”。
